咖啡巧克力慕斯派
簡介
中型派模 １個甜派皮面糰的制作可以參考本站食譜-基礎甜派皮
材料
甜派皮１份，慕斯：220g，巧克力220g，奶油50g，動物性鮮奶油90g，蛋黃2個，咖啡1匙，吉利丁片3片
做法
1.吉利丁片泡水軟化后取出，擠干水分備用。2.將甜派皮桿約0.4公分厚，壓入派模中，用叉子戳洞，松弛約10分鐘。3.以隔紙壓鎮石的方式將作法2放入烤箱烘烤約12分鐘，取出紙與鎮石，再放入烤箱續烤約3～5分鐘至表面呈金黃色。4.巧克力隔水加熱融化后，加入奶油、鮮奶油、蛋黃混合均勻后，再加入咖啡拌勻，最后加入已泡軟的吉利丁片，隔水加熱至溶解后離火即為慕斯。5.將鮮奶油打發后拌入作法４的慕斯中，倒入作法3的派模中，再放入冰箱冷藏至凝固即可。