材料

冰凍多春魚，面包屑，雞蛋，面粉，蔥段，姜片，醬油，料酒，雞精，鹽

做法

1.將多春魚解凍、清理干凈，將蔥段、姜片、醬油、料酒、雞精、少許鹽拌勻，放置1~2小時(shí)使其入味。2.將魚用廚房紙（我沒有，用的面巾紙^_^）抹干水份，雞蛋加面粉、另加適量的水調(diào)成面糊。3.鍋中倒油燒至六成熱，先將抹干水份的魚放進(jìn)雞蛋糊里粘一下，然后再放進(jìn)面包屑里裹上面包屑，之后放入油鍋。4.轉(zhuǎn)中小火慢炸至金黃色即可撈出。

小訣竅

香香脆脆的魚兒就炸好了，里面只有一個(gè)大刺，很好挑出來。當(dāng)然，也可以連刺一起吃了，不用擔(dān)心被卡著。

Q:文檔中提到的多春魚做法需要哪些材料？
A:需要冰凍多春魚、面包屑、雞蛋、面粉、蔥段、姜片、醬油、料酒、雞精、鹽。
Q:多春魚需要解凍后如何處理？
A:解凍后清理干凈，將蔥段、姜片、醬油、料酒、雞精、少許鹽拌勻，放置 1~2 小時(shí)使其入味。
Q:沒有廚房紙可以用什么代替？
A:可以用面巾紙代替廚房紙。
Q:調(diào)制面糊需要哪些材料？
A:雞蛋加面粉、另加適量的水。
Q:炸多春魚時(shí)油溫要達(dá)到多少度？
A:六成熱。
Q:炸多春魚時(shí)用什么火候？
A:轉(zhuǎn)中小火。
Q:多春魚炸至什么顏色可以撈出？
A:金黃色。
Q:多春魚里面的刺好挑出來嗎？
A:里面只有一個(gè)大刺，很好挑出來。當(dāng)然也可以連刺一起吃，不用擔(dān)心被卡著。
Q:多春魚腌制需要多長時(shí)間？
A:1~2 小時(shí)。
Q:面包屑是在哪個(gè)步驟使用？
A:在魚用雞蛋糊粘一下之后，放進(jìn)面包屑里裹上面包屑，然后放入油鍋。