簡介

打小就喜歡蔥油餅。小時(shí)候，記得市場攤位上的蔥油餅，圓環(huán)型的，金黃的色澤，點(diǎn)綴著綠色的蔥花，那香氣的誘人就不必說了。每當(dāng)和媽媽去買菜，都會纏著她買上一個(gè)解讒。現(xiàn)在似乎看不到了，不過，只要是蔥香的餅，我就喜歡。比如飯店里常見的蔥油餅。也正是我今天所做的，方子來自小苑子姐姐的《甘香蔥油餅》，略有改動(dòng)。做法很簡單，失敗率也極低。以后我讒了就能自己做，而不必到飯店里點(diǎn)咯~

材料

中筋面粉（其中230克用做面團(tuán)，另20克左右操作時(shí)用）250克，溫水110克，蔥（綠色部分）20克，植物油（豬油更佳）50克，鹽適量

做法

1.溫水與面粉；2.將面粉中間挖空，分次往中間倒水，用手將水面揉均勻；3.揉成面團(tuán)后，餳30分鐘，同時(shí)準(zhǔn)備把蔥切成細(xì)蔥花，可撒上適當(dāng)鹽，目的使蔥變軟，搟制時(shí)不會戳破面團(tuán)；4.將面團(tuán)分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，搟成圓型的餅；5.用小毛刷在餅面上涂一層油；6.再撒上適量鹽，若蔥花已用鹽腌過，注意減少鹽量；7.再將餅卷起；8.卷好的餅條，兩端口封緊；9.將餅條再次卷起，將卷面朝上，壓扁，重新?lián){成薄圓餅圖11的樣子；10.平底鍋內(nèi)放油熱至9分熱；11.煎至兩面金黃即可。