材料

高筋面粉200克，低筋面粉25克，全蛋液25克，干酵母1小匙，黃油25克，牛奶115-120毫升，細(xì)砂糖35-40克，椰絲20克，粗粒砂糖1-2大匙

做法

1.將除黃油以外的其他材料放在一起，基本揉成面團(tuán)，將黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，基本成一個(gè)比較光潔的面團(tuán)就可以了（因?yàn)槔锩婕恿艘z，所以不會(huì)象普通面團(tuán)那樣的光滑）2.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來(lái)2.5-3倍大(用手指蘸干面粉，插進(jìn)面團(tuán)，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成)(可以在鍋里放熱水，或者微波爐，烤箱里放熱水，將需要發(fā)酵的面團(tuán)放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里，或者微波爐，或者烤箱)3.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排去大部分空氣，分割成9個(gè)小面團(tuán)，一一滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘左右；4.將松弛好的分面團(tuán)，搓成細(xì)長(zhǎng)條，在案板上盤(pán)起，排上烤盤(pán)5.整理好形狀的面團(tuán)，放到溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至原來(lái)2-2.5倍大；將溶化后的20克黃油輕輕刷到面團(tuán)表面，再灑上適量粗粒砂糖6.烤箱預(yù)熱200度，烤箱中層 12-15分鐘左右

Q:這個(gè)面包制作需要哪些材料？
A:高筋面粉 200 克，低筋面粉 25 克，全蛋液 25 克，干酵母 1 小匙，黃油 25 克，牛奶 115 - 120 毫升，細(xì)砂糖 35 - 40 克，椰絲 20 克，粗粒砂糖 1 - 2 大匙。
Q:揉面的步驟是怎樣的？
A:將除黃油以外的其他材料放在一起，基本揉成面團(tuán)，將黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，基本成一個(gè)比較光潔的面團(tuán)就可以了（因?yàn)槔锩婕恿艘z，所以不會(huì)象普通面團(tuán)那樣的光滑）。
Q:如何進(jìn)行第一次發(fā)酵？
A:把揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來(lái) 2.5 - 3 倍大。可以在鍋里放熱水，或者微波爐、烤箱里放熱水，將需要發(fā)酵的面團(tuán)放到大小適合的容器，蒙保鮮膜，放到鍋里、微波爐或者烤箱。
Q:第一次發(fā)酵完成的標(biāo)志是什么？
A:用手指蘸干面粉，插進(jìn)面團(tuán)，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成。
Q:發(fā)酵好的面團(tuán)接下來(lái)要做什么？
A:取出排去大部分空氣，分割成 9 個(gè)小面團(tuán)，一一滾圓，蒙保鮮膜松弛 10 分鐘左右。
Q:松弛后的小面團(tuán)怎么處理？
A:搓成細(xì)長(zhǎng)條，在案板上盤(pán)起，排上烤盤(pán)。
Q:如何進(jìn)行二次發(fā)酵？
A:整理好形狀的面團(tuán)，放到溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至原來(lái) 2 - 2.5 倍大。
Q:烘烤前要做什么？
A:將溶化后的 20 克黃油輕輕刷到面團(tuán)表面，再灑上適量粗粒砂糖。
Q:烤箱要設(shè)置多少度？烤多久？
A:烤箱預(yù)熱 200 度，烤箱中層 12 - 15 分鐘左右。