簡介

很多人一聽到紅燒肉就害怕，想到它可能引起冠心病，高血壓，高脂血癥等等的病，盡管十分喜歡，也只能望“肉”興嘆氣。看看以下的最新研究，各位嗜肉者，大可以放心吃了。??某報紙說，最新研究發現，紅燒肉經過長時間的文火燉，肥肉中的內部營養構成發生了改變，對人體有害的脂肪含量下降41.04%，飽和脂肪酸下降 40%-50%,膽固醇減少51.32%，而不飽和脂肪酸卻大量增加。有關部門曾經對北京的40位百歲以上長壽老人的飲食習慣調查發現，大多數老壽星都喜歡紅燒肉，而且有些人還天天吃。人們還驚喜地發現，這些老壽星的血液中的脂肪，膽固醇非但不高，而且，也沒有以上的各種病癥出現。呵呵，這個研究發現希望是真的，搞不好這家報紙的主編家里是養豬的或者賣肉的，又或者是收了別人的黑錢，咱們不就完了。不過，咱偉大領袖毛主席不是也最愛吃紅燒肉嗎？他老人家不是也活到八十多歲嗎？各位，還是自己看著辦吧～ ??不管怎么說，只要烹調得法，燉的時間長一點，或者加上另外的食材來搭配，，比如，海帶，胡蘿卜，白蘿卜，土豆等等含纖維素多的蔬菜，葷素搭配，這樣既可以大飽口福，又不會對身體有傷害，兩全其美哦！

材料

帶皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒姜1小塊，八角3粒，桂皮1根草果1粒

做法

1.調味料： 生抽1湯匙 老抽2湯匙 鹽6克 冰糖20克 料酒1湯匙 2.做法： 1.五花肉洗凈，切成方塊，鍋里放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘后，用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹干； 2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗凈； 3.土豆去皮，切塊，備用； 3.4.鍋中放油，趁油涼時放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒變色后，繼續煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色； 4.5.再加入清水（水量要沒過肉面），用大火燒開后，改用小火燉45分鐘，放入土豆塊，再煮15分鐘，待土豆入味后，調成大火待湯汁濃稠，上碟即可。

小訣竅

TIPS: 土豆可以炸成金黃色后，再放入肉里煮。