簡介

金燦燦的顏色，在餐桌上特別顯眼，年夜飯餐桌上有這道菜，定會熠熠生輝哈。蛋卷美味，鵪鶉蛋很Q，相信喜歡美食的大家，一定不會放過這道漂亮的美食哦！

材料

雞蛋5-8個，豬肉末1斤，馬蹄半斤，香蔥末適量，鵪鶉蛋半斤，鹽少許，雞精少許，耗油汁適量，淀粉水適量

做法

1.將雞蛋打散，打勻，豬肉馬蹄剁碎攪拌均勻，加入香蔥末，適量的鹽和雞精。2.用平底鍋攤雞蛋餅，涼好備用。3.將鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用。4.將肉餡均勻的鋪在雞蛋餅上，然后將雞蛋餅卷起（注意肉餡不要鋪的太多，容易把雞蛋皮撐破）5.將卷好的雞蛋卷，上屜，蒸熟，備用。6.將鵪鶉蛋，炸至表皮起皺，備用7.將蒸好的蛋卷，切好，擺盤，將鵪鶉蛋也擺好。8.用淀粉水勾芡，將耗油汁到入芡汁中，調好。9.將調好的芡汁，均勻的淋在擺好的蛋卷上面，大功告成。

小訣竅

PS：攤雞蛋餅的時候，要特別留意，不能太薄，也不能太厚，太薄，包肉餡的時候，皮容易破，太厚，口感不好。