材料

紅棗，花生，紅豆，黑豆，葡萄干，瓜子仁，臘肉，蓮子，糯米

做法

1、花生、蓮子、紅豆、黑豆先洗干凈，放冰箱里泡兩小時；然后分別用紗布包起來扎緊，放高壓鍋蒸10分鐘。 2、糯米放冰箱泡一夜，瀝去水份，蒸熟備用。 3、臘肉切去外皮一層，切成丁，與蒸熟的糯米飯拌勻。 4、用一個大小合適的碗，里面墊上一層保鮮膜，把拌好的糯米飯裝進碗里壓實再扣出來。 5、把蒸好的裝飾材料墊在碗底，擺成一定的形狀，再把糯米飯放進去，壓實就成了。吃的時候再蒸一下，扣在盤子里，就成了一個漂亮的八寶飯。 6、吃的時候再淋上一層薄薄的糠漿就更正宗了。

小訣竅

1、糯米要泡透，蒸的時候盡量不要帶水，這樣好成形，不然太軟容易塌。 2、豆子蓮子要先泡好蒸好才不至于不熟；蒸的時候用紗布包起來就不會開花，熟透了以后還是一顆一顆圓圓的。 3、要是肯花心思的話，可以擺出不同的花樣來。