如果每塊牛排都要腌，撒鹽哥不就失業了？教你煎厚切牛排
### 厚切牛排煎制攻略

厚切牛排口感豐富，煎制時火候控制很關鍵。首先，準備一塊三厘米厚的厚切牛排，用廚房抹布吸去表面血水。接著，用高溫橄欖油均勻涂抹兩面，注意不要用粗榨的。

煎制時，用平底鍋開大火，將牛排兩面煎至焦褐后轉小火慢煎。期間多翻面，能讓牛排受熱更均勻，美拉德反應更充分。若有烤箱，煎至焦褐后放入烤十分鐘到十五分鐘，效果更佳。

沒有烤箱就全程小火慢煎，約五分鐘后出鍋。出鍋后要醒肉，煎多久醒多久。醒肉時會有肌紅蛋白流出，屬正常現象，這可是營養所在。最后撒上海鹽，一塊美味的厚切牛排就完成啦！
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[Q]：煎厚切牛排一定要用平底鍋嗎？
[A]：不一定，其他鍋具也可，平底鍋相對易控制火候。
[Q]：煎牛排用黃油好還是橄欖油好？
[A]：這里推薦用高溫橄欖油，不用黃油也能控制火候。
[Q]：牛排煎到什么程度適合轉小火？
[A]：兩面煎到焦褐后轉小火慢煎。
[Q]：煎牛排需要封邊嗎？
[A]：不是所有牛排都需封邊，封邊主要增加美拉德反應，不鎖肉汁。
[Q]：醒肉有什么作用？
[A]：讓牛排內部組織更穩定，口感更好。
[Q]：沒有烤箱怎么煎出好牛排？
[A]：用平底鍋大火轉小火慢慢煎，注意控制火候。
[Q]：煎牛排多翻面會影響肉汁嗎？
[A]：多翻幾次不會影響肉汁，還能讓受熱更均勻。
[Q]：厚切牛排煎多久合適？
[A]：小火慢煎約五分鐘后出鍋，有烤箱可再烤十分鐘到十五分鐘。