材料

花蟹，蔥段，姜絲，蒜茸，紅辣椒，鹽，味精，淀粉

做法

1.將花蟹洗凈，切對半。2.蔥段，姜絲，蒜茸，紅辣椒絲備好，濕淀粉，加鹽味精活好。3.鍋見熱后倒油，油熱，倒入蔥姜蒜爆香。4.倒入花蟹稍翻炒，加醬油著色后，加紅辣椒絲翻炒至熟。5.濕淀粉倒入后迅速翻炒，加點料酒，粘稠的淀粉液附著滿花蟹后即可。

小訣竅

吃蟹的禁忌：下面這些食物不能與螃蟹一起食用。 柿 柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會凝固為鞣酸蛋白。它不易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內發酵，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。 梨 梨味甘微酸性寒，民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。 花生仁 花生仁性味甘平，脂肪含量高達45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱之人，尤應忌之。 泥鰍 《本草綱目》云：“泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起。”可見其性