簡介

此道湯品使用毛豆來代替不易購買的白豆，如要品嘗道地風味，可向進口食品材料行詢問購買。墨西哥軟餅可在進口食品材料行買到，如果買不到的話，也可以用蔥油餅替代。

材料

毛豆150公克，洋蔥200公克，大蒜2瓣，墨西哥軟餅3張，蕃茄200公克，油3大匙，水1200c.c.，鹽1大匙，奧勒岡粉1小匙

做法

1.)毛豆用滾水汆燙過，瀝干水分備用。洋蔥、大蒜切末，分成兩等份備用。2.)將鍋子預熱，放入1大匙油，把一半的蒜末、洋蔥末炒香，再加入毛豆、鹽及水，煮到毛豆熟軟即可熄火待涼。3.)將作法2的材料用食物調理機(或果汁機)打成泥，過濾后留下湯汁備用。4.)燒熱平底鍋，加入1大匙油，將墨西哥軟餅煎到酥脆，取出后切成長條狀。5.)將鍋子預熱，放入1大匙油，把蕃茄及剩下的蒜末、洋蔥末、奧勒岡粉一起炒過，再將作法3的湯汁倒入，一起煮滾。將準備好的墨西哥軟餅條放在盤底，再將煮好的熱湯淋上后，即可食用。