簡(jiǎn)介

份量：1個(gè)

材料

蛋黃5個(gè)，鹽1/2小匙，細(xì)砂糖60公克，蛋白5個(gè)，檸檬汁少許，細(xì)砂糖130公克，低筋面粉100公克

做法

1.將蛋黃與蛋白分開(kāi)，分置于兩個(gè)容器中備用。 2.將材料1拌打至顏色泛白，體積膨大1倍以上，質(zhì)地呈光滑細(xì)緻無(wú)顆粒狀。 3.先將蛋白拌打至起粗大泡沫，擠入少許檸檬汁繼續(xù)拌打，再將細(xì)砂糖分3次加入拌打至濕性接近干性發(fā)泡階段。 4.取少許作法(3)的蛋白煳與作法(2)材料先拌勻，再將剩余蛋白煳全部倒入作法(2)材中內(nèi)拌勻。 5.將低筋面粉過(guò)篩2次之后，加入作法(4)材料內(nèi)快速拌勻，裝模入烤箱以160℃烤約25分鐘，出爐后倒扣冷卻即可。