材料

底層派皮：30公克，消化餅干150公克，糖粉10公克，內(nèi)餡：50公克，動物性鮮奶油31公克，牛奶15公克，奶油起司314公克，細砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克

做法

1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；奶油以隔水溶化方式回溫軟化；將玉米粉過篩；核桃切碎備用。2.將作法1的材料（玉米粉、核桃除外）與牛奶、糖粉一起拌勻。3.取一8吋烤模，先于底層放一張烘焙紙，將作法2平均鋪在底層并壓平即為底層派皮。4.奶油起司以隔水加熱方式回溫軟化后，放入攪拌器中略拌，再加入細砂糖拌至呈無顆粒狀時，打入全蛋拌勻，再加入過篩的玉米粉一起拌勻即為面煳。5.將牛奶、動物性鮮奶油及核桃碎倒入作法4中，拌至面煳呈光滑細緻、無糖顆粒狀且具有流性時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。6.將作法5放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃烤約50分鐘即取出。7.在作法6的蛋糕表層涂上果膠，再將下火關(guān)掉、上火加溫至250℃，繼續(xù)烤約5分鐘至表面呈金黃色時取出，待涼后脫模即可。