簡介

甜派皮面糰的制作可以參考本站食譜-基礎(chǔ)甜派皮

材料

甜派皮450g，蘋果6個，奶油15g，細(xì)砂糖120g，檸檬汁2大匙，白蘭地1大匙，肉桂粉1/8小匙

做法

1.將蘋果削皮去籽，分別切成8瓣備用。2.熱鍋，放入奶油加熱溶化，再倒入一半的細(xì)砂糖加熱至完全熔化時，放入作法1的蘋果，再倒入剩余的細(xì)砂糖與肉桂粉繼續(xù)加熱，攪拌至細(xì)砂糖充分沾裹在蘋果上。3.在作法2的鍋中加入檸檬汁繼續(xù)煮約12~15分鐘至蘋果變軟、水分收干時(中途需不時攪拌)，并帶有茶褐色后熄火， 倒入白蘭地拌勻，待冷卻即為蘋果餡備用。4.將派皮桿開成0.4㎝厚比派模稍大的圓形，用桿面棍捲起放入模型內(nèi)整型(不去邊)，靜置松弛約15分鐘。5.將作法3的蘋果餡倒入作法4的派皮中，將四周多余的派皮向內(nèi)折整形后，放入烤箱以200/200℃烘烤約25~30分鐘即可。