簡介

面粉我是用的有機的全麥低筋面粉，而且買到了一種白色全麥面粉（white whole wheat flour），這樣既有全麥的營養，又有白面的細膩口感。白色全麥面試一種特別的白色軟質小麥磨成的，顏色和味道比通常的紅色硬質小麥要淡。如果買不到，可以用一辦的全麥面混一半的白面。都用白面也可以，但是營養和纖維上打了一些折扣。雖然每個乳酪卷的熱量不算高的驚人（110千卡，一個大蘋果的概念），但是問題在于是否可以只吃一個就打住，還是“喂”給不容易發胖的老公比較保險。多余的放在玻璃罐中室溫保存兩到三天（冬天），也可以放在冰箱的冷凍室里，吃的時候提前一個小時拿出來就好。

材料

皮適量，有機無鹽黃油6小匙，全麥面粉1杯，白糖1小匙，有機軟乳酪4盎司，核桃0.5杯，葡萄干0.25杯，月桂粉0.5小匙，紅糖4小匙，蛋清1個，砂糖適量，涼水2小匙

做法

1.把黃油、乳酪和白糖放在容器中用電動攪拌器攪拌均勻；倒入過篩的面粉，和成面團。分成兩半，搟成厚厚的圓餅，裹在蠟紙（或是錫紙）里放入冰箱保存30分鐘；2.把核桃、葡萄干剁碎，放入紅糖和月桂粉做成餡3.烤箱預熱375華氏（190攝氏）；4.同時，把面團各搟成很薄的圓片，刷一些蛋清，撒上核桃餡，再用鋒利的刀從中心向外把圓皮切成10-12等份，用手從外向內把每份卷成一個小卷；重復把另外一團面也做成乳酪卷；5.把卷好的乳酪卷放在烘焙盤上，刷上蛋清液，撒少許砂糖，烤15-18分鐘，讓后拿出來放在架子上涼涼。

小訣竅

20份每份：110千卡??8克脂肪??8克碳水化合物