簡介

小型派模10個甜派皮面糰的制作可以參考本站食譜-基礎甜派皮

材料

甜派皮500g，防潮糖粉適量，蜜松子：30g，松子250g，水500g，細砂糖400g，內餡：1大匙，香草精1小匙，蛋黃4個，細砂糖80g，牛奶150g，酸奶油150g，動物性鮮奶油200g

做法

1.將甜派皮桿成0.4㎝薄，一一壓入小型派模中，整形好松弛約15分鐘后，以隔紙壓鎮石方式放入烤箱烘烤約10分鐘備用。2.將水、糖、麥芽一起放入鍋中煮至沸騰后，加入松子不斷的攪拌至再次沸騰后，再以小火煮約1分鐘即熄火，取出松子瀝干水分，再放入180℃/180℃的烤箱中烘烤至上色即取出放涼備用。3.先蛋黃、細砂糖、酸奶油拌勻后，再將牛奶、鮮奶油、香草精、蘭姆酒依序加入拌勻即為內餡。4.將作法3內餡倒入作法1的派皮中，再放入預熱200/200℃的烤箱中烤約10～15分鐘，待涼后放入冰箱冷藏至凝固時，表面擺滿蜜松子，再灑上些許防潮糖粉即可。