簡(jiǎn)介

直徑10公分高3.5公分模型 4個(gè)咸派皮面糰的制作可以參考本站食譜-咸派皮

材料

咸派皮350g，菠菜80g，蘑菇40g，奶油乳酪80g，牛奶60g，鮮奶油100g，全蛋1個(gè)，蛋黃1個(gè)，黑胡椒粉1/2小匙，荳蔻粉1/8小匙，火腿末4片，起司粉適量

做法

1.派皮面糰桿成厚約0.4㎜的派皮，放入派盤(pán)中，切掉邊緣多余的派皮整形后備用。2.菠菜葉放入加了許鹽的滾水中煮軟即撈出泡入冰水中冷卻，待冷時(shí)再?gòu)谋袚破穑檬謮焊伤莶⑶谐杉?xì)碎狀；蘑菇切小片備用3.奶油乳酪打軟后，分次慢慢加入全蛋、蛋黃攪拌均勻，倒入牛奶、鮮奶油拌勻，再加入鹽、胡椒粉、豆蔻粉拌勻。4.將步驟3倒入派模中，放入蘑菇片，最后加入切碎的菠菜、火腿末拌勻即可倒在派皮上，表面撒上起司粉，放入烤箱以200/210℃烘烤30～35分鐘即可。

Q:這個(gè)咸派皮面團(tuán)適合做多大的派？
A:適合做直徑 10 公分高 3.5 公分模型的派。
Q:制作咸派皮面團(tuán)需要哪些材料？
A:咸派皮 350g，菠菜 80g，蘑菇 40g，奶油乳酪 80g，牛奶 60g，鮮奶油 100g，全蛋 1 個(gè)，蛋黃 1 個(gè)，黑胡椒粉 1/2 小匙，荳蔻粉 1/8 小匙，火腿末 4 片，起司粉適量。
Q:派皮面團(tuán)要搟多厚？
A:派皮面團(tuán)要搟成厚約 0.4㎜的派皮。
Q:菠菜怎么處理？
A:菠菜葉放入加了少許鹽的滾水中煮軟即撈出泡入冰水中冷卻，待冷時(shí)再?gòu)谋袚破穑檬謮焊伤莶⑶谐杉?xì)碎狀。
Q:蘑菇要怎么切？
A:蘑菇切小片備用。
Q:奶油乳酪如何處理？
A:奶油乳酪打軟后，分次慢慢加入全蛋、蛋黃攪拌均勻，倒入牛奶、鮮奶油拌勻，再加入鹽、胡椒粉、豆蔻粉拌勻。
Q:步驟 4 中材料的添加順序是怎樣的？
A:將步驟 3 倒入派模中，放入蘑菇片，最后加入切碎的菠菜、火腿末拌勻即可倒在派皮上，表面撒上起司粉。
Q:烘烤的溫度和時(shí)間是多少？
A:放入烤箱以 200/210℃烘烤 30～35 分鐘即可。
Q:如果沒(méi)有火腿末可以用什么代替？
A:可以根據(jù)個(gè)人口味選擇其他肉類(lèi)食材代替，如培根末等。
Q:這個(gè)咸派皮面團(tuán)的制作難度大嗎？
A:只要按照步驟操作，難度不大。