浮皮蛋茸羹
材料
浮皮30-50克,雞蛋1個(gè),馬蹄粉1湯匙,鹽,雞精,蔥花,姜絲,料酒
做法
1.浮皮浸泡變軟后,鍋里放清水,加幾片姜和一個(gè)蔥結(jié),煮開后 把浮皮放進(jìn)鍋里,倒點(diǎn)料灑煮1-2分鐘 。然后撈出切成小粒。2.雞蛋打散備用,馬蹄粉加點(diǎn)水調(diào)濕備用。3.另起鍋,倒少許油,把姜絲爆香后,加清水3-4碗。煮開后, 把切成粒的浮皮放進(jìn)鍋里,加點(diǎn)料酒。再次煮沸后,把火調(diào)成 中火,加鹽和雞精,然后把濕馬蹄粉倒進(jìn),攪拌均勻,湯變濃后,把雞蛋液沿著鍋邊慢慢倒進(jìn)鍋里,4.一邊倒,一邊用湯勺輕輕攪拌。 最后灑入蔥花,煮至微沸就可熄火盛起來。
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