春暖花開，野菜飄香，灰灰菜田間地頭處處可見蹤跡。但是灰灰菜怎么吃呢？灰灰菜怎么做更有營養(yǎng)更好吃呢？一起來了解一下吧。

灰灰菜怎么吃

灰灰菜是一種生命力強旺的植物，生于田間、地頭、坡上、溝澗，乃至城市中的荒僻幽落，處處可以見到它們密集叢生隨風(fēng)搖曳的身影。

灰灰菜第一種吃法：涼拌

涼拌灰灰菜：灰灰菜擇好洗凈后用開水焯透，擠干，切碎，蒜末辣椒爆炒后（油可以多些）澆在菜上，香油香醋鹽雞精糖調(diào)味即可。

灰灰菜第二種吃法：蒸咸卷

將焯好的灰灰菜團(tuán)團(tuán)擠干水分切碎加入食鹽香油拌均，然后將事先和好的面搟成片，撒上食鹽與油再將拌好的灰灰菜撒上去，壓實卷卷，上鍋蒸上20分鐘即可。

灰灰菜第三種吃法：包餃子

傳統(tǒng)的餃子餡是韭菜大肉，兒子卻曾因吃韭菜餃子不消化而肚痛的經(jīng)歷，從此一說韭菜餡就皺眉，那天我用灰灰菜做餡，感覺味道特別不同一般，有一股淡淡的清香，兒子也覺得特別好吃。做法同咸卷，只是調(diào)好灰灰菜餡后，與調(diào)好的大肉餡摻在一起。當(dāng)然與此方法也可以包包子。

灰灰菜的吃法

涼拌灰灰菜

主料：灰菜300g。

輔料：油 適量，鹽適量，紅辣椒適量，蒜適量，麻辣粉適量，醋適量，花椒油適量，味極鮮適量。

步驟：

1.灰灰菜采摘嫩頭洗凈。

2.鍋里燒開水，放入灰灰菜焯水，變色撈出過涼水。

3.炒鍋倒油爆香花椒，撈出花椒流油。

4.控干水的灰灰菜撒鹽和麻辣粉。

5.在上辣椒、蒜、姜末，再澆上花椒油拌勻即可。

蔥油灰灰菜

主料：灰菜200g。

輔料：油2湯匙，鹽適量，小蔥適量，大蒜適量，醬油1湯匙，胡蘿卜咸菜適量

步驟：

1.把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗凈。

2.鍋里坐水，水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水，撈出控水備用。

3.把焯過水的灰灰菜攥干水分后盛到干凈的大碗里，撒上適量精鹽。

4.調(diào)入一湯匙味極鮮醬油。

5.鍋里倒入兩湯匙植物油，油熱后放入花椒爆香后撈出花椒粒。

6.關(guān)火，倒入切好的蔥花爆香成蔥油。

7.把蔥油倒在灰灰菜上。

8.灑上切好的大蒜粒拌勻，撒上胡蘿卜咸菜絲。

灰灰菜的功效與作用

1.灰灰菜幼苗可作蔬菜食用，莖葉可喂家畜，全草可以入藥，具有止瀉痢，止癢，治療痢疾腹瀉等作用。

2.灰灰菜若是配合野菊花煎湯外洗，可以有效治療皮膚濕毒以及周身發(fā)癢等癥狀。

3.灰灰菜性味甘平，具有清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲、止瀉等功效。

4.灰灰菜含有揮發(fā)油、藜堿等特有物質(zhì)，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭，還具有預(yù)防貧血、促進(jìn)兒童生長發(fā)育等功效。

5.灰灰菜是含有卟啉類物質(zhì)的光感性植物，過多食用或解除，并受數(shù)小時日曬后可引起急性光毒性炎癥反應(yīng)，這樣皮膚會紅腫、發(fā)亮、渾身刺痛等。