材料

雞肉200公克，魔芋120公克，牛蒡1/2條，里芋4~6個，紅蘿卜80公克，蓮藕80公克，熟竹筍80公克，香菇4朵，皇帝豆20公克，麻油1大匙，鋁箔紙1張，出汁300cc，酒1大匙，醬油2大匙，味淋2大匙，砂糖2大匙

做法

1.雞肉洗凈瀝干水份，切成一口大小，用少許混合調勻的煮汁腌拌均勻備用。2.魔芋用滾水煮約4～5分鐘后取出沖冷水，切成一口大小。3.牛蒡用刀背將皮刮除，斜切成小塊，泡入醋水中。4.里芋洗凈去皮，放入鍋中加少許白米同煮，煮至略軟，洗去沾上的白米粒備用。5.紅蘿卜洗凈削皮，切滾刀塊備用；蓮藕削皮，以滾刀法切小塊，泡入醋水中備用。6.竹筍切滾刀塊，香菇洗凈對切，皇帝豆汆燙至熟后泡冷水備用。7.炒鍋加入麻油燒熱，先將雞肉表面炒至略上色，然后再把除了皇帝豆之外的材料放入拌炒。8.加入煮汁，蓋上鋁箔紙蓋，煮至汁略收干，裝盤時再撒上皇帝豆，增加色彩。