簡介

炸雞要好吃，首先要注意在腌雞腿時，可以在雞腿肉上劃二刀，一方面讓腌料迅速入味，另一方面也較容易炸熟，但要切記"劃二刀"的力量不能太大，這樣肉質(zhì)的原味才不會流失掉喔！

材料

大雞腿2只，蛋1顆，低筋面粉少許，脆漿粉2大匙，水少許，沙拉油1小匙，洋蔥末少許，姜末少許，蔥1根，花椒粉1小匙，小辣椒4根，黑胡椒粉少許，酒少許，雞粉少許，鹽少許

做法

(1)將大雞腿洗凈切塊，再用所有腌料腌約30分鐘至入味備用。(2)將脆漿粉、蛋、水調(diào)合成煳狀，再加上1小匙沙拉油拌勻。(3)在作法1的大雞腿上拍少許低筋面粉，再裹上作法2的面煳。(4)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱后，放入作法3的大雞腿后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約4分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約1分鐘至表面呈金黃色即可。