蝦醬蒸牛肉
材料
牛肉薄片200公克，芥蘭菜2株，姜絲適量，太白粉適量，沙拉油少許，A.鹽少許，胡椒少許，B.蝦膏15公克，熱水50㏄，糖5公克
做法
1.牛肉薄片切成5公分長段，再撒上薄薄的太白粉，放入大碗中備用。2.芥蘭菜切段后，放入沸水中燙熟，再撈起瀝干盛盤備用。3.蝦膏切小塊、糖及熱水一起混合均勻成蝦醬，放入作法1的大碗中，用手將牛肉薄片與蝦醬抓勻入味備用。4.將作法3的牛肉薄片放在一個新的盤子上，再與少許姜絲、沙拉油拌勻，放入已燒開水的蒸鍋中以？火蒸約20分鐘。5.取出作法4的牛肉薄片，放在作法2的芥蘭菜上，再放上少許姜絲即可。