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“每逢初春，清明時節到來，春季限定小食青團絕不容錯過。胖乎乎綠油油的青團，Q彈軟糯不沾牙，香濃的肉松蛋黃充斥著口腔，每一口都是春天的氣息，真的太好吃啦！”

主料

糯米粉 糯米粉 麥苗汁 100g

輔料

澄粉 （小麥淀粉）30g 白開水 70g 玫瑰豆沙餡 1包

調料

零卡糖 30g

1.準備好全部食材。

2.咸蛋黃肉松餡：把熟的咸蛋黃碾碎，和肉松混合，加橄欖油拌勻。

3.糯米粉和小麥淀粉倒入廚師機攪拌桶內，低速攪拌。

4.接著倒入零卡糖、白開水，攪打成絮狀。

5.然后倒入麥苗汁，攪打成團。

6.面團分成30克/個，保鮮膜覆蓋備用。

7.豆沙餡分成25~30克/個,蛋黃肉松餡20~25克/個。

8.面團開窩，包入餡心，收口，搓圓。

9.放入蒸箱，100度12~15分鐘。

10.放入蒸箱，100度12~15分鐘。

Q:青團是什么季節的限定小食？
A:青團是春季限定小食，一般在清明時節食用。
Q:文檔中提到的青團有什么特點？
A:胖乎乎綠油油的，*Q 彈軟糯不沾牙*，香濃的肉松蛋黃充斥口腔，每一口都是春天的氣息。
Q:制作青團的主料有哪些？
A:主料有糯米粉、麥苗汁（100g）。
Q:制作青團的輔料有哪些？
A:輔料有澄粉（小麥淀粉）30g、白開水 70g、玫瑰豆沙餡 1 包。
Q:制作青團的調料是什么？
A:調料是零卡糖 30g。
Q:如何制作咸蛋黃肉松餡？
A:把熟的咸蛋黃碾碎，和肉松混合，加橄欖油拌勻。
Q:制作青團時，糯米粉和小麥淀粉在廚師機中如何操作？
A:倒入廚師機攪拌桶內，低速攪拌。
Q:加入零卡糖、白開水后要怎么做？
A:攪打成絮狀。
Q:倒入麥苗汁后又該如何？
A:攪打成團。
Q:面團和餡料分別分成多大的分量？
A:面團分成 30 克/個，豆沙餡分成 25~30 克/個，蛋黃肉松餡 20~25 克/個。