原味清湯蚌面
材料
高湯400㏄，蛤蜊8顆，拉面150公克，小白菜50公克，鹽1/2茶匙
做法
1.蛤蜊洗凈加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時后，再重復上述作法換水一次，待約2小時后洗凈蛤蜊，瀝干水份備用。2.于鍋內放約半碗水煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊，蓋上鍋蓋以中火煮至蛤蜊張開，馬上熄火不可過熟，（鍋內的水保留即為蛤蜊水），和蛤蜊一起盛起備用。3.將高湯煮至滾沸加入鹽調勻，倒入面碗中備用。4.備一鍋滾沸的水，依序將拉面及青菜煮熟撈起，放入作法3面碗中。5.最后將作法2的蛤蜊和蛤蜊水加入作法4面碗中即可。