材料

鯉魚1尾，姜10公克，蒜頭4粒，蔥2支，豬絞肉30公克，豆瓣辣醬2大匙，沙拉油適量，醬油1茶匙，酒釀2大匙，細砂糖1/2茶匙，白醋1茶匙，水200cc，香油1茶匙，太白粉水1/2大匙

做法

1.鯉魚洗凈瀝干后，魚身兩面各劃上2刀，將姜、蒜頭切末，蔥切蔥花備用。2.起一鍋放入約300cc的油，將油溫燒至約160℃，再將作法1的魚放入油鍋中油炸約2分鐘，兩面呈現金黃色后取出。3.將作法3的魚放入蒸籠中以大火蒸約15分鐘后取出。4.另起一鍋放入少許油，將作法2的姜末、蒜末以小火爆香，加入豬絞肉炒散，再放入豆瓣辣醬以小火炒香。5.加入醬油、酒釀、細砂糖、白醋、水于作法4中燒約30秒，加入太白粉水勾薄芡，再灑上香油，拌煮一下后將醬汁淋至魚上，灑上蔥花即完成。