簡介

外出旅游，帶點鹵味車上啃.在家嗎?看碟時最佳伴侶.有好友客人來訪,剛好湊菜!!

材料

醬油，蠔油，桂皮，鹵包，八角，黑椒粒，鮮辣椒，姜，蔥，米酒，柴魚粉，雞精，鹽適量，梅子粉，麥芽糖，冰糖，牛腱，豬舌

做法

1.將所有材料飛水一下，即備鍋滾水川燙過瀝干.2.備一大鍋.下水，放醬油，蠔油，冰糖，麥芽糖，梅子粉.少許鹽，柴魚粉或雞精.米酒、蔥、姜，鮮辣椒.黑椒粒.八角、桂皮.鹵包(真好家的鹵味香).上火燒煮，燒沸后再投下要鹵的東西.再度滾起后轉中小火，約鹵一鐘頭后.熄火.浸泡.等鹵汁冷后就可取出鹵物.3.取出后.裝盤風干.再將鹵汁煮滾.下鍋.熄火.浸泡.重復二次..就非常入味了.牛腱.豬舌等..冷卻后..風干后用鉆子刺一刺..然后再將鹵汁煮滾后..再投入.熄火浸泡.蛋類的和豆干可以取出放涼.風干.再下去魯..重復多次..越鹵越香.