豬肉是最為日常的肉類食材，作為浙江人相信很多人都特別愛吃鹵豬肉，而下面小編就是要教愛吃鹵豬肉的朋友們怎么在家自己做美味的鹵豬肉。

紹興鹵豬肉怎么做

食材：豬五花肉450公克、蔥3～4根、姜1／2條、蒜頭5～6顆、辣椒2條、八角2～3個

調味料：紹興酒5大匙（約3／4小碗量）、醬油3大匙（約1／2小碗量）、冰糖適量

料理步驟：

1. 蔥對切、姜切片備用。起油鍋，放入1大匙油，待油溫約攝氏140度時，放入豬五花肉拌炒約2分鐘，待其外表略成金黃色(赤色)即可撈起。臺式鹵豬肉最大的特色就在于夠入味且咸香味足，關鍵就在于豬肉燉鹵前一定要先炒過，才能在鹵后有著外皮扎實肉軟嫩的口感。

2. 豬肉放入砂鍋后即可開小火來慢熱砂鍋，同時加入蔥段、姜片、蒜頭辣椒及八角。

3. 接著開大火，并倒入醬油、冰糖及紹興酒等調味。

4. 加入適量的開水，盡量不讓開水超過豬五花肉的高度，最佳狀態為豬五花肉的1/2高。

5. 待水滾后，轉小火并蓋上鍋蓋慢燜約1小時至1小時半即可完成。?