香茅雞鍋
材料
去骨雞腿2支，香茅5根，香菜20克，沙拉油30㏄，香茅湯底600㏄，魚露1大匙，椰漿100㏄，細砂糖1/2茶匙，鹽1/4茶匙，鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，紹興酒1茶匙，太白粉1茶匙，蛋清1/2個，胡椒粉少許
做法
1.去骨仿土雞腿洗凈后去雞皮，切小塊；香茅、香菜洗凈瀝干，備用。2.腌料拌勻后，放入作法1的土雞腿塊攪拌均勻，腌約20分鐘，備用。3.熱一鍋，加入適量沙拉油，油溫燒至120℃后放入作法2浸泡熱油至熟后，撈起瀝干，備用。4.另取一鍋，放入香茅湯底、所有調味料拌煮至沸騰。5.再放入作法3的土雞腿塊、作法1的香茅、香菜即可。