夏叔今天也要挑戰一百秒大黃魚，如果挑戰失敗的話，接著薅頭發給你。好看啊，你真掐婊啊！首先咱們把大黃魚去鰓浸塘，這個都不在一百秒，我們說的一百秒是進鍋以后一百秒，這個魚保持一個開放狀態。咱們直接把姜拍松，大蔥拍松，加鹽，這個在我們江南稱之為寶鹽，鹽份的揉搓擠壓出姜汁，充汁，放花椒，把魚就這么放到里邊，直接加水，八分鐘左右。火腿，迷人的發酵肉香，一百秒之內倒計時，少放一點油，切好的姜片，小蔥煎制一下，火腿片放到鍋里，放上一些清水，胡椒粉的香點點的花雕酒，爆腌的這個魚不用清洗，擺在鍋里，蓋好蓋，計時開始，不帶搶跑的啊，五四三三二停，關火，咱們看看現在這個魚成什么樣子了。開蓋聞鮮，輕輕的在魚肉上面穿插一下，再撒上蔥姜絲，淋澆熱油，就是這么兩餡，九十九秒大黃魚，完美！嗯，沒問題，美麗鮮嫩滑！點個小心心，天天都開心！
### 大黃魚烹飪攻略
大黃魚肉質鮮嫩，營養豐富，是很多人喜愛的美食。今天就來分享一下大黃魚的烹飪攻略，讓你輕松做出美味的大黃魚。

**食材準備**：大黃魚、火腿、姜、蔥、鹽、花雕酒、胡椒粉、油

**步驟**：
1. 大黃魚去鰓浸塘，注意我們說的一百秒是進鍋以后的時間。
2. 把姜和大蔥拍松，加鹽，在江南這叫寶鹽，揉搓擠壓出姜汁。
3. 放花椒，將魚放入，加水八分鐘左右。
4. 火腿切片，少放一點油煎制姜片和小蔥，放入火腿片，加清水、胡椒粉、點點花雕酒。
5. 爆腌的魚不用清洗，擺在鍋里，蓋好蓋，計時開始，一百秒內完成。
6. 關火后開蓋聞鮮，輕輕在魚肉上穿插一下，撒上蔥姜絲，淋澆熱油。

這樣，美味的九十九秒大黃魚就做好了，鮮嫩滑口，趕緊試試吧！
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[Q]：大黃魚去鰓浸塘后要做什么？
[A]：把姜和大蔥拍松加鹽揉搓出姜汁，放花椒，加水八分鐘左右。
[Q]：火腿怎么處理？
[A]：少放一點油煎制姜片和小蔥后，放入火腿片，加清水、胡椒粉、花雕酒。
[Q]：魚需要清洗嗎？
[A]：爆腌的魚不用清洗。
[Q]：烹飪大黃魚計時多久？
[A]：進鍋后一百秒。
[Q]：最后魚做好了要怎么做？
[A]：關火后開蓋聞鮮，在魚肉上穿插一下，撒蔥姜絲，淋澆熱油。
[Q]：姜和蔥怎么處理？
[A]：拍松后加鹽揉搓擠壓出姜汁。
[Q]：花雕酒放多少？
[A]：點點即可。
[Q]：油要放多少？
[A]：少放一點油。