簡(jiǎn)介

黃魚(yú)，又稱“黃花魚(yú)”，屬硬鰭類石首魚(yú)科。全身側(cè)扁，鱗多，頭大，腹部清白帶金黃色，尾巴狹窄，頭蓋骨內(nèi)有二塊白色瑩潔象玉石一般的小骨，所以也叫它為“石首魚(yú)”。黃魚(yú),江湖暗語(yǔ)指的是金條 .黃魚(yú)具有補(bǔ)益強(qiáng)體、延緩衰老、安神止血是高血壓、肥胖者的理想食物。做這道菜時(shí)我借鑒了傳統(tǒng)“清蒸武昌魚(yú)”的做法。清蒸武昌魚(yú)是用火腿，冬筍、香菇插入魚(yú)身清蒸出來(lái)的.

材料

黃魚(yú)1條，咸肉1小塊，西紅柿，香菜，蔥，姜，料酒，鹽

做法

1.先將黃魚(yú)開(kāi)膛剖腹，洗凈肚里的黑衣，在魚(yú)身上斜刀切三刀，用料酒 鹽涂抹全身及肚子里腌二個(gè)小時(shí)左右。2.咸肉切六片薄片插入魚(yú)身上的刀口.并在魚(yú)身上撒上蔥段和姜絲。3.上鍋蒸大約十分鐘左右，只要魚(yú)眼睛突出就算好了。4.蒸的過(guò)程中把西紅柿用小刀刻成一朵花，擺在盤(pán)子頂部，兩邊放兩根香菜.魚(yú)出鍋后輕輕擺入裝飾好的盤(pán)中上桌。