簡介

大蝦紅亮肉質鮮嫩，啤酒香氣濃厚，別具風味。

材料

主料：對蝦600克， 輔料：香菜20克， 調料：啤酒750克，鹽2克，醬油5克，料酒10克，胡麻油3克，白砂糖5克，味精2克，豌豆淀粉10克，植物油20克，大蔥5克，姜5克

做法

1.大蝦去沙袋、沙線，剪去蝦槍、須和腿，用水沖凈。 2.勺中加植物油燒熱，放入蔥、姜、料酒，烹出香味，加入大蝦煎兩面，并壓出蝦腦，再加入啤酒、高湯、鹽、味精、醬油、白糖，用慢火將蝦燒熟。急火收汁，用水淀粉勾稀芡，淋熱花椒油，撒香菜段盛盤。

小訣竅

食物相克： 對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。