現代雞捲
材料
腐皮1大張，雞胸肉50公克，魚漿150公克，紅蘿卜20公克，洋蔥30公克，馬蹄10公克，韭菜10公克，太白粉少許，A.鹽2小匙，醬油1大匙，雞精1小匙，五香粉1/4小匙，油蔥酥2大匙，胡椒粉少許，酒2大匙，面粉4大匙，B.面粉4大匙，水8大匙
做法
1.雞胸肉切成長條狀，紅蘿卜、洋蔥、馬蹄均切末。2.將作法1與魚漿和調味料A攪拌均勻。3.將腐皮攤開裁成半圓形，起一張并灑上少許太白粉。4.將適當餡料平鋪于腐皮上后，再加入雞胸肉條與整根韭菜，由內而外捲成長筒狀。5.于腐皮的邊緣封口處沾調味料B，使之黏住。6.捲好的雞捲放入170℃油鍋中火慢炸約8分鐘。7.至表面呈金黃色后，取出瀝干，用吸油紙稍微吸干之后，切片裝盤即可。