蘑菇鍋巴湯
簡介
湯清味鮮。鍋巴香脆，食時有響聲，別有趣味。
材料
主料：蘑菇(鮮蘑)100克，鍋巴(小米)150克， 輔料：絲瓜50克，瘦豬肉75克， 調料：料酒20克，鹽5克，味精3克，香油1克，植物油55克
做法
1.把絲瓜用鋒利的玻璃片刮去表面蠟質皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片；鍋巴用側刀切成3厘米長的梭子形塊，避免碎塊太多。 2.鍋內放一大碗鮮湯，燒沸后加入蘑菇、絲瓜、肉片和黃酒、細鹽、味精、再燒沸，撇去浮沫，淋上麻油，裝入碗中。 3.把鍋巴片放入八成熱的油鍋中炸，至泛白、脆硬，撈出裝盆，趁熱上桌。食用時放入湯中，即產生“嘶啦啦”的清脆響聲。