海帶肉排湯
材料
主料:海帶(鮮)500克,豬排骨(大排)250克, 調(diào)料:大蔥10克,姜5克,料酒10克,鹽4克,味精3克
做法
1.豬排洗凈,斬成約2.5厘米寬的方塊; 2.海帶用清水浸泡后洗去黏液、沙粒,切成2厘米見方的塊,入開水鍋內(nèi)燒開撈出,用冷水沖洗,放入容器內(nèi),再用清水浸泡,待用; 3.坐鍋點(diǎn)火加入開水,放入排骨燒沸,撇去浮沫,加入蔥段、姜塊、料酒、海帶,加蓋后轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí); 4.燉至排骨酥爛,揀去蔥、姜,放入精鹽、味精調(diào)味,盛入湯碗內(nèi)即成。
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