簡(jiǎn)介

今天再跟培根說(shuō)一次hello，又見(jiàn)面啦！

材料

湯種部分：，高筋面粉20克20克，水100ML，面團(tuán)部分：，高粉酵母粉170克，低筋面粉45克，糖20克，鹽1/2小匙，酵母粉1又1/2小匙，水60ML，全蛋30克，湯種50克，無(wú)鹽黃油10克，培根適量，馬蘇里啦芝士適量，香蔥末適量

做法

1.將所有材料除黃油和鹽外放入攪拌缸，用低速將所有材料混合均勻，再用中速打至面團(tuán)表面基本光滑。2.加入室溫軟化的黃油和鹽，低速攪拌至黃油完全吸收，再改用中速打至面團(tuán)出現(xiàn)不易破的薄膜。3.面團(tuán)滾圓，放在盆中，蓋上保鮮膜，基礎(chǔ)發(fā)酵至2倍大，手指戳入有一點(diǎn)點(diǎn)回縮即可。4.面團(tuán)均分3份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。5.將面團(tuán)搟成橢圓形，再整成長(zhǎng)方形，均勻鋪上切成小塊的培根和馬蘇里拉芝士。從上往下卷起。6.將面卷從中間對(duì)半切開(kāi)，切口朝上，擺入模具。7.將模具放在溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵。8.待面團(tuán)發(fā)至模具7分滿時(shí)，面上撒上馬蘇里拉芝士和一些香蔥碎。烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，40分鐘左右。9.湯種面團(tuán)制作：20g面粉加入100ml水，小火，攪拌至面團(tuán)出現(xiàn)明顯紋路，或者用溫度計(jì)測(cè)達(dá)到65度即可。然后放涼就可以使用了。

小訣竅

這次的酵母有1+1/2小勺，相當(dāng)?shù)亩喟　Ｎ蚁磦€(gè)澡出來(lái)，面團(tuán)基礎(chǔ)發(fā)酵已經(jīng)完成了，發(fā)酵的速度那是蹭蹭蹭地快！面團(tuán)揉好后是370g，我覺(jué)得酵母可以少放一些。按照方子放，都已經(jīng)到8g了。