材料

材料A：培根3片，黑胡椒1/2小勺
材料B：高筋面粉250克，鹽5克，糖15克，酵母5克，水150克
材料C：無鹽黃油20克，洋蔥絲30克，馬蘇里拉芝士40克，黑胡椒1/8小勺

做法

1、將材料A的培根切碎放入平底鍋中煎熟，撒上黑胡椒晾涼備用。 2、將材料B的所有材料混合，揉和成團。 3、以手掌向外推，向里拉這樣反復的方式揉搓面團。 4、待面團有一定延展性后，加入黃油繼續揉。 5、將面團揉到可以拉出大片薄膜的階段。 6、將培根加入面團中，將面團切開，再相疊，重復這樣的過程直到培根完全混入面團中，蓋保鮮膜基本發酵。 7、基本發酵的時間室溫約80分鐘。請看基本發酵好的面團已經占滿面盆的底部。手指按壓面團不回彈說明發酵好。 8、基本發酵好的面團，取出整形，再進行15分鐘中間發酵，然后取出面團整形成15*20的長方形。 9、將面團卷成圓柱形，卷緊，收尾部的面皮要薄，接口要緊。 10、然后接口朝下放入吐司模中，蓋布室溫醒發約60分鐘。 11、醒發至8-9分滿時，放入洋蔥絲、芝士絲、黑胡椒，放入預熱的180度烤爐中約烤35分鐘即可。

小訣竅

1、剪培根時不用另外放油，因為配分中已經含有油份了。 2、培根放入面團中時，要盡量瀝干其中的油份和水份。 3、夏天為了面包的操作方便，有條件的話建議在空調房中進行操作。 4、顆粒狀的物體要混合進面團中，最好采用面團相疊的方法進行混合。 5、面皮不要搟的太寬，要根據自己模具的寬度來靈活掌握面皮的寬度。 6、如果感覺表面上色已經足夠，可以調低上火，或者表面覆蓋錫紙。 7、最好選擇不沾模具，這樣吐司很好扣出。