簡介

鮑魚本身沒有滋味，全部依附其它食材的香味，不然白吃這個尊貴的東西是吃不出來它的好的。以前我是用它燉瘦肉，現在用排骨，結果又是另外一種香，滋味非常好。這湯我通常是給老年人，或者做完手術的人喝的，不油膩，營養豐富，且非常好吸收，更重要的在做法上是太簡單了。（不是俺喝得。。。）

材料

鮑魚10個，排骨6塊，火腿50g，枸杞少許

做法

1.將排骨過水，洗凈。 2.把所有的材料放進隔水燉罐子中。 3.加入適量的水。 4.放入電燉鍋的水中。 5.高檔煮滾，關低檔燉2小時。

小訣竅

1.處理鮑魚的方法也很簡單，用食指在肉與殼之間摳一圈，里面的臟東西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。 2.這道湯的排骨定要取中排，且無油。 3.排骨一定要過水，否則會影響湯是否清澈。 4.這道湯最好用隔水燉盅，沒有隔水燉盅，可以用大的容器也可以，一定要有蓋子，沒有蓋子的話，香味就會失去很多，影響湯的滋味。 5.如果再濃厚點的湯可以再加雞肉。