簡介

第一次知道它是在看金三順的時候，三順的描述，讓我對它充滿了好奇與期待~~雖然外表沒有什么華麗的外衣，但俺看上的就是它的樸實之感，所以它一直都藏在我的內(nèi)心深處~，由于要制作它必須要有專門的模具~~所以時到今日我對它的情誼才得以實現(xiàn)呢~~~瑪?shù)铝罩翱催^很多博友都有做過，特別是whitney還有異海姐姐，他們做的瑪?shù)铝諏嵲谑钦T人呢~~每回看到都進(jìn)一步加深了我敗模具的欲望~~~這次回家后迫不及待的做給親朋好友品嘗。每次都會用不同的方子制作，最后再將他們進(jìn)行總結(jié)，用了很多方子發(fā)覺用高木大師的方子做出來的瑪?shù)铝諆?nèi)部組織會有點濕潤，那個小山坡蓬發(fā)的更是高，最主要的是方子中的含油量跟含糖量都比叫低并且超作起來也很方便。這個香檸瑪?shù)铝帐俏以诟吣纠蠋煹脑冬數(shù)铝盏幕A(chǔ)上添加了少許檸檬皮，吃起來更加的清爽，檸檬淡淡的清香味更讓朋友們的喜愛呢~~感興趣的可以作看看呢~~相信小小的變動也可以帶來大大的驚喜~~

材料

低粉120克，發(fā)粉（泡打粉）5克，細(xì)砂糖90克，全蛋100克，蜂蜜10克，檸檬汁15克，融化奶油90克，檸檬皮屑5克

做法

1.將低粉及發(fā)粉混合過篩入盆中，加入細(xì)砂糖拌均。2.在另外的盆中將全蛋打成蛋汁，加入蜂蜜及檸檬汁拌均。3.將蛋汁過篩（去除蛋液中的系帶等雜質(zhì)，以便口感柔滑）。4.將3倒入1中，且加入檸檬皮屑快速攪拌直到?jīng)]有粉粒感。（沒有氣泡及粉塊的面糊，才能做出濕軟的口感，所以要特別注意）5.加入融化的奶油拌均后。蓋上保鮮膜，靜至于常溫下1個小時（冷藏30分鐘即可）。6.將面糊裝入裱花袋內(nèi)，倒入模具中。以200度的烤箱烘烤13分鐘，由模型取出放涼。

小訣竅

1.面粉加入后攪拌的速度要快，避免形成面筋（攪拌方式用不規(guī)則的切勿用畫圈攪拌） 2.選檸檬也是有講究的，如果可以的話選進(jìn)口的檸檬，味道要比國產(chǎn)的來的清香。 3.如果沒有裱花待也可以用湯勺將面糊舀入模具中. 4.烘烤到最后2~3分鐘時候，多留意一下~~烘烤的時間把握，直接影響著成品的成色跟質(zhì)量，烤的時間不夠，瑪?shù)铝盏幕y不明顯，烤的時間太長，體積就會變小，且容易邊沿與底部焦化。 5.這個方子的含油量跟含糖量比很多方子中的含量都要來的低，在制作過程中我發(fā)現(xiàn)一樣的比例，有添加檸檬汁的比沒有添加檸檬汁的要甜一些，我想有可能檸檬汁有提升整體甜味的作用吧。 6.我的模具不是很大。所以用方子的一半量就可以做一盤（12個） 7.烤盤一定要刷上一層奶油，也可以再均勻的撒上手粉，這樣才能做出好看的瑪?shù)铝张叮?8.我發(fā)覺瑪?shù)铝赵诙熘谱鳎菀鬃冇惨稽c點，我想是因為使用的是奶油的關(guān)系，在冬天奶油在常溫下也會凝固，回學(xué)校的那天我又制作了兩次瑪?shù)铝眨莾商斐赜?4度，再加上我多放在室內(nèi)，發(fā)現(xiàn)做好后的瑪?shù)铝找恢倍急３值睦锩鏉駶櫟目诟校瑳]有前些天，氣溫低做出來放久后那種拿在手里感覺硬硬的。