簡介

這是年前學(xué)著做的，味道不是一般的好，現(xiàn)在整理圖片，一邊整理一遍吞口水，我問水牛： fendy：老公，周末再吃一頓貓耳朵好不好？水牛：不太好fendy：為什么啊，你不是非常喜歡吃嗎？水牛：老吃做過的東西，你就沒有創(chuàng)新精神，不給我做新花樣了......有人真是五行欠扁......... 前年在小姑家，跟著小姑到鄰居家串門，嘗到鄰居媽媽做的一種陜西（不確定）面食，開始看到她往一大鍋素菜雜燴里揪小面團，超級大的一鍋， 煮好后給我們嘗，真是一試難忘啊，超級好吃，可憐我不夠厚臉皮，不敢再要一碗....... 讓我念念不忘了兩年，前段時間在貝太論壇看到有人做了這道面食，說是叫做麻食，做法如下，超級好吃啊。。。

材料

番茄4個，豆腐干6片，土豆2個，胡蘿卜1個，青椒1個，蔥香菜蒜適量，水發(fā)黃花菜20顆，水發(fā)木耳20朵，水發(fā)香菇10朵，菠菜200克，牛肉250克，平菇200克，雞蛋2個

做法

1.油鍋下花椒爆香后撈出花椒。2.依次放入蒜、蔥頭、牛肉拉爆香。3.倒入胡蘿卜和土豆粒，翻炒均勻。4.接著是番茄丁，炒出水分。5.跟著將豆腐干、香菇、平菇、黃花菜、木耳全部倒入翻炒，并放入適量精鹽、一碗清水，中火慢慢煮。6.待到胡蘿卜和土豆全部煮熟，放入雞精和適量生抽，調(diào)到自己合適的口味，加入青椒粒，炒均勻即可關(guān)火待用。7.取500克面粉，加入清水和勻成面團，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。8.之后揪成小葡萄大小，在竹席或漏斗上搓出條文或網(wǎng)紋，也可以直接用拇指和食指搓成貓耳朵形狀，待用。9.像煮面一樣，用沸水將貓耳朵煮熟，保持水和熟的貓耳朵比例為2：1左右。10.保持中火，把炒好的雜菜倒入煮貓耳朵的鍋里，攪拌均勻。11.沸騰后放入菠菜，繼續(xù)煮熟。12.最后澆入雞蛋汁，并加入精鹽、雞精、香油、調(diào)到自己喜歡的味道，再次沸騰即可關(guān)火享用了。吃的時候灑上蔥花和香菜，要是喜歡還可以放辣椒油和香醋。

小訣竅

都說麻食剩下來的第二頓熱了更好吃，所以我煮的特別多，不過我和水牛都還是覺得吃新鮮的味道好.第二頓麻食雖然入味，但是不夠彈性了，有點棉。