紅燒豬蹄用前蹄還是后蹄 兩者區別

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        紅燒豬蹄是豬蹄的做法之一,豬蹄分為前蹄和后蹄兩部分,這兩個部分的肉質是不同的。那么,紅燒豬蹄用前蹄還是后蹄?紅燒豬蹄用前蹄好還是后蹄好?

        紅燒豬蹄用前蹄還是后蹄

        豬前蹄肉層較厚,后蹄筋多肉層薄且個大,豬的前蹄較后蹄小而短,一般前蹄為上,后蹄骨粗而肉少,建議買前蹄,后蹄骨頭粗!拿起豬蹄,要拿著有切斷的那一端,豬蹄的腳趾向前,你的手背和豬蹄的正面都向上,豬蹄的關節和你的腕關節是一樣的,即都是有一個圓潤向下彎的關節,就是前蹄;想一想你握著自己的腳脖子時腳跟的形狀,如果和拿的豬蹄的關節一樣,那就是后蹄了。

        豬蹄用前蹄和后蹄區別

        簡單的從外觀上區分的話,豬前蹄是呈直形,而豬后蹄是呈彎形,大家在購買的時候可以從這點來區分。

        從營養上來說,豬蹄的前蹄和后蹄沒多大區別,同樣都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等,都有強筋壯骨的功效。

        從特點上來說,豬前蹄的肉比較多,骨頭比較少;而豬后蹄則是肉少骨多。

        豬蹄前后蹄肉骨分布的不同,也為我們該買前蹄還是后蹄提供了一大依據。打算吃肉的,可以考慮前蹄;如果是燉湯的,則肯定就是后蹄比較好了!

        紅燒豬蹄的做法

        1.先把豬蹄清洗干凈后剁成塊狀,再放入水中浸泡60分鐘,撈出沖洗干凈,再把水倒入鍋里,放入豬蹄

        2.倒入料酒,同時放入姜片,焯一會后撈出豬蹄,把雜毛全部去除干凈,之后再沖洗干凈,控干水待用

        3.再把炒鍋燒熱,倒入油,放入花椒,小火慢慢翻炒出香味后撈出丟掉,再把八角桂皮放入鍋里

        4.再放入干辣椒和香葉,翻炒出香味,再倒入豬蹄煎成金黃色,倒入料酒和醬油,拌勻后倒入可以淹沒食材的清水

        5.再放入蔥姜蒜,大火煮開后小火慢慢燉煮60分鐘,之后放入冰糖,大火收汁即可撈出。

        豬蹄的好處

        豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

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