紅燒豬蹄
材料
豬手,姜,冰糖,八角、,花椒,生抽,老抽
做法
1.買回來的是半條的豬手,美國佬的豬骨太硬,砍不開,只的從骨縫中分一截下來,再幾片姜放在開水中飛水,在鍋里炷,如果豬皮太韌,可用壓力鍋炷下; 2.然后撈起來,在皮上劃斜十字,這樣容易入味。 3.再放入油鍋中將皮炸,炸至稍黃色就收火。 4.在鍋中放油,燒至熱放四五茶匙糖或冰糖,熱至半焦狀態,放入八角、花椒、姜片、再加少少生抽和老抽,加水沒過豬腳面,燒至汁稠,起鍋,再在上面澆上汁。 5.放些生菜在剩下的汁中翻下斷生,再放在碟里澆些汁,好正點。
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