材料

嫩黃瓜三根，大蒜，沙蛤蜊一斤

做法

1、沙蛤蜊洗凈，加沒過的涼水，大火煮開； 2、取出蛤蜊肉； 3、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用； 4、用搟面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊； 5、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎； 6、調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。

小訣竅

1、用原湯洗蛤蜊肉是為了讓蛤蜊肉里的小泥沙充分洗凈，又不失原味； 2、拍黃瓜、掰黃瓜和用刀切出的黃瓜味道和感覺是大不一樣的，不信你可以試一試！