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“牛蹄有很高的營養價值，能增強細胞代謝、增加皮膚彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，不含有膽固醇、含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也低，有強筋壯骨的功效，可以改善腰膝酸軟以及身體瘦弱者有很好改善作用，預防中老年婦女骨質疏松，促進青少年骨骼的發育。可以經常吃哦～或鹵或燉或燒或涼拌，都很好吃，今天俺是紅燒的”

主料

牛蹄 一根約3斤

輔料

燈籠椒 一個 尖椒 200g 仔姜 150g 小米椒 40g 老姜 適量 大蔥 適量 小蔥 適量

調料

熟菜油 適量 花椒 適量 料酒 適量 生抽 適量 老抽 適量 白糖 適量 陳醋 適量 十三香 適量 鹽 適量 郫縣豆瓣 適量 雞精 適量 清水 適量

1.牛蹄一根，店家為取骨頭已經煮至稍軟了。

2.其它配料。

3.牛蹄看一下毛，用溫水清洗干凈切塊，燈籠椒切塊，尖椒切滾刀，仔姜小米椒切絲，老姜切片，大蔥切段。

4.鍋內放油，油溫五成熱放入老姜花椒爆香。

5.再放入大蔥節爆出香味，也可以和姜片一起放。

6.放入切好的牛蹄塊翻炒，加入一大勺料酒去腥。

7.水氣煸干后放郫縣豆瓣和老抽煸炒。

8.加入適量清水（最好是開水，高湯更好），再加入適量生抽，陳醋，白糖，十三香，鹽，燒開后轉小火燒約三十多分鐘至入味，中途調味。

9.加仔姜，略燒兩分鐘大火收汁兒。

10.加入青紅椒，翻炒片刻，關火，加適量雞精，和勻起鍋。

11.起鍋灑蔥花。

12.軟糯可口又養生，巴適得板！