材料

餛飩皮，西葫蘆，鹽，雞精，蝦油

做法

1、西葫蘆去籽擦成細(xì)絲，加少許鹽，殺出水份后，攥干，調(diào)入少許蝦油、雞精，并根據(jù)口味調(diào)入少許鹽拌均制成餡。 2、因?yàn)橹耙呀?jīng)加了一些鹽了，雖然與殺出的水份倒掉了，但還保留一點(diǎn)鹽的，這時(shí)坐上蒸鍋，放上足夠的水，準(zhǔn)備一個(gè)大盤子，放一層餛飩皮、一層餡，共兩層餡三層皮即可，上開了的蒸鍋，大火蒸十分鐘即可。

小訣竅

餡料可根據(jù)自己口味調(diào)制，但盡量用水份少的蔬菜，如果水份較多，拌餡之前一定要去除多余水份。