材料

豬心1粒，小黃瓜70g，胡蘿卜20g，蔥2根，姜片5g，蒜片5g，辣椒1條，太白粉15g，鹽2g，米酒5㏄，B太白粉水10㏄，烏醋60㏄，米酒5㏄，糖15g，香油5㏄

做法

1.豬心洗凈瀝干、切片，用調味料A腌5分鐘至入味后以滾水汆燙，瀝干水分。 2.辣椒切細絲；蔥切段；小黃瓜、胡蘿卜切片備用；調味料B調勻混合成調味汁備用。 3.熱油鍋，先以小火爆香作法2的蔥段、姜片、蒜片及辣椒絲，再加入作法1的豬心及胡蘿卜片、小黃瓜片，一起用大火快炒約30秒后加入作法2的調味汁，且一面倒入，一面快速翻炒，炒勻后再滴入香油即