炒鱔煳
材料
鱔魚(yú)80g，竹筍60g，韭黃70g，姜絲10g，蒜末15g，雞粉2g，鹽2g，白砂糖2g，米酒5㏄，水60㏄，太白粉水10㏄，沙拉油30㏄
做法
1.鱔魚(yú)用滾水汆燙約5秒鐘去除黏液后，撈起沖涼并切絲備用。2.筍切絲，以滾水汆燙后瀝干；韭黃切段備用。3.取一熱鍋加入15㏄沙拉油，以大火先爆香姜絲，再加入作法1.的鱔魚(yú)絲及作法2.的筍絲，及調(diào)味料A煮至沸騰，倒入調(diào)味料B勾芡后即可裝盤(pán)，且在鱔魚(yú)煳中間撥一小孔，放上蒜末備用。4.熱鍋將調(diào)味料C燒熱后，淋至作法3.盤(pán)中的蒜末上即可。
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