脆筍片
材料
麻竹筍1支，鹽50公克
做法
1.將麻竹筍去外殼削掉粗的部份，再切成小片備用。2.將作法1的筍片放入容器中，加入多量的水泡10小時后，再撈出筍片，備用。3.將作法2的筍片再度放入容器中，加入適量的水（蓋過筍片）泡過夜后撈出，備用。4.將作法3的筍片撒上少許鹽拌勻，壓上重物，放置1~2天至壓出水份，再放入剩余的鹽拌勻，放入密封罐中保存即可。
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材料
麻竹筍1支，鹽50公克
做法
1.將麻竹筍去外殼削掉粗的部份，再切成小片備用。2.將作法1的筍片放入容器中，加入多量的水泡10小時后，再撈出筍片，備用。3.將作法2的筍片再度放入容器中，加入適量的水（蓋過筍片）泡過夜后撈出，備用。4.將作法3的筍片撒上少許鹽拌勻，壓上重物，放置1~2天至壓出水份，再放入剩余的鹽拌勻，放入密封罐中保存即可。