蠔油脆筍肉丸
材料
材料1：脆筍3兩
材料2：絞肉4兩，魚漿2兩，蔥1支，荸薺5個
材料3：辣椒少許，姜少許，蒜末少許
調料1：鹽1小匙，糖1/3大匙，胡椒粉2小匙，香油2小匙
調料2：蠔油2大匙，糖1/3大匙，香油2小匙
做法
1、將脆筍洗凈用水煮15分鐘去味后，撈起用水洗凈瀝干備用。 2、蔥與荸薺洗凈切末，將水壓干備用。 3、材料(3)切末備用。 4、將材料(2)與調料(1)一起攪拌均勻，做成6個肉丸，再用水煮約5-6分鐘至熟，即可撈起瀝干備用。 5、起油鍋將材料(3)爆香后，放入脆筍翻炒1分鐘，再放入肉丸及調料(2)炒勻入味即可盛起食用。