材料

薄片油豆腐皮3大片，雞腿肉(小)1小支，木耳1片，紅蘿卜(小)1/4條，牛蒡1/4條，蓮藕(小)1節，香菇2朵，金針菇30公克，魔芋絲50公克，韭菜3條，高湯500㏄，味淋1/2小匙，醬油1/2小匙，酒1小匙，鹽少許

做法

1.薄片油豆腐皮切除少許邊緣后，用?面棍來回?壓，再汆燙去除油漬，瀝干放涼后剝開成口袋狀備用。2.韭菜整條汆燙后泡入冷水中備用。3.將雞腿肉洗凈，撒上少許鹽，靜置10分鐘，再用濃度5％的酒水（酒5㏄、水100㏄混合）洗凈，瀝干后切絲備用。4.將木耳、紅蘿卜切絲；牛蒡、蓮藕去皮后切絲；香菇泡軟切絲；金針菇洗凈，切除相連處；魔芋絲用沸水煮約3分鐘后瀝干備用。5.將作法3、4的材料混拌均勻后分成3等份，分別裝入油豆腐袋中，袋口用韭菜條繫緊即為福袋。6.將煮汁材料放入鍋中略煮，再加入作法4的福袋，用小火煮約20分鐘即可熄火盛盤。