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主料

雞胸肉 1塊

腌料

料酒 1瓶蓋 鵪鶉蛋 2只 黑胡椒醬 1匙 食鹽 1小勺 奧爾良腌料 1匙

輔料

脆皮炸雞裹粉 2湯勺

蘸醬

番茄醬 適量

1.雞胸肉洗凈瀝干水份。

2.切成5公分左右的厚片，用肉錘將雞肉片錘松。

3.再切成5厘米左右的雞粒。

4.先放一瓶蓋料酒將雞粒抓勻。

5.再放入兩個鵪鶉蛋。

6.一匙黑胡椒醬。

7.一小勺食鹽。

8.一匙奧爾良腌料攪拌均勻后腌制半小時以上。

9.將一湯勺的脆皮炸雞裹粉撒入腌好的雞粒中。

10.輕輕的抓勻，讓每一粒雞粒都能均勻的裹上裹粉，裹粉一次不要放太多，分次加入。

11.油鍋中放適量食用油燒至七八成熱，將裹好的雞粒抖掉多余的干粉，抓一撮雞粒放入油鍋中。

12.油鍋里冒大泡，投入的雞粒能馬上浮上來，然后中小火慢慢炸。

13.炸大概三到五分鐘左右，待表面金黃撈出瀝干油份。

14.可以撒上一點黑胡椒粉，也可不放，依照自己的喜好來。

15.蘸番茄醬是必須的！

Q:制作這道香炸雞粒需要準備哪些主料？
A:需要準備雞胸肉1塊、鵪鶉蛋2只。
Q:腌料都有什么？用量分別是多少？
A:腌料有料酒1瓶蓋、黑胡椒醬1匙、食鹽1小勺、奧爾良腌料1匙。
Q:雞胸肉切好后需要做什么處理？
A:雞胸肉切成5公分左右的厚片后，要用肉錘將雞肉片錘松，再切成5厘米左右的雞粒。
Q:雞粒腌制需要多長時間？
A:攪拌均勻后腌制半小時以上。
Q:裹粉的時候有什么注意事項？
A:將一湯勺的脆皮炸雞裹粉撒入腌好的雞粒中，輕輕抓勻，讓每一粒雞粒都能均勻裹上裹粉，裹粉一次不要放太多，分次加入。
Q:炸雞粒時油要燒到幾成熱？
A:油鍋中放適量食用油燒至七八成熱。
Q:怎么判斷雞粒可以下鍋炸了？
A:當油鍋里冒大泡，投入的雞粒能馬上浮上來就可以下鍋炸。
Q:雞粒下鍋后用什么火候炸？
A:雞粒下鍋后用中小火慢慢炸。
Q:雞粒需要炸多久？
A:炸大概三到五分鐘左右，待表面金黃撈出瀝干油份。
Q:炸好的雞粒可以搭配什么食用？
A:可以依照個人喜好撒上一點黑胡椒粉，還必須搭配番茄醬食用。