材料

黃瓜（即青瓜）半根200克，鮮蝦仁80克，蔥5克，植物油6克，鹽少許，胡椒粉少許，白酒少許

做法

1.（圖2，步驟與圖依對(duì)應(yīng)），將黃瓜洗凈，切成3-4CM均勻長段，蔥切蔥花，蝦仁拌入胡椒粉，鹽，白酒，腌制半小時(shí)；2.鍋內(nèi)放入油，熱至5成，放入蝦仁和蔥花翻炒；3.待蝦色由灰變紅后，倒入黃瓜條，黃瓜上灑上鹽，快速翻炒，加入少量開水燜煮片刻，即可出鍋。

小訣竅

口味特色：鮮美清淡，脆爽可口。 ps:蝦仁制作是將蝦去殼后，再把上下兩條黑色的蝦線除去，用刀沿中心線劃一刀，很容易剔除。